Rep les últimes notícies, consells i propers esdeveniments de North Fork directament a la vostra safata d'entrada amb el nostre butlletí diari.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina i Kim Haga són l'equip darrere de Good Juju's a Aquebouge.(Foto cortesia de Lily Parnell)
A partir del divendres 12 de maig, s'obre Good Juju's BBQ & Seafood Shack, on podreu comprar tacs de menjar del sud a l'antic restaurant Little Lucaritos.Mark LaMeina, restaurador i ment de l'exitosa franquícia Lucaritos, està en la seva última aventura culinària com cap altra a North Fork.
"La majoria de llocs serveixen marisc clàssic a l'estil de Nova York aquí i volíem provar alguna cosa una mica diferent", diu el xef John Vanderwolf.“El Mark va venir a mi amb una idea interessant.Vam provar molts conceptes, després els vam modificar una mica i vam decidir imitar els clàssics mariscs i barbacoes que veieu a Florida o a les Carolinas".
Good Juju's obre un restaurant de 800 peus quadrats a Akebog amb un interior actualitzat que recorda les petites barraques de crancs a les ciutats costaneres del sud.La idea del canvi de marca va sorgir quan LaMeina es va adonar que Little Lucharitos estava massa a prop del Centre Moriches i d'altres ubicacions de Mattituck.
"Estem atrapats al mig", va dir Ramena.“Matituck i Centre Moriches ho estan fent tan bé que és difícil que la gent vingui a Little Lucharitos.Així que volíem canviar aquest concepte i provar alguna cosa nova".
Ramena va anar a l'escola a Charleston, Carolina del Sud i sempre li ha encantat el Sud i els seus sabors únics.El menú, dissenyat per ell i VanderWolf, inclou una varietat de clàssics de la barbacoa, com ara bresket, costelles curtes i porc tirat cuinat en un fumador del pati del darrere.També van decidir oferir marisc a l'estil cajun, com po'boys, peix fregit i arròs escalfat amb marisc servit amb galetes i galetes.
"Volem que la gent vingui a tractar furúnculos", va dir Ramena."Els convidats poden barrejar i combinar llamàntol, cranc i gambes, així com patates, blat de moro, embotit i salses diverses".
Els mariscs i els guarniments es cuinen i se serveixen en bosses.El servidor ho sacsejarà i l'abocarà sobre un plat de metall gran."Aquest és el nostre factor sorpresa", va dir Ramena."Estem compromesos amb la triple amenaça del menjar, la beguda i una experiència inoblidable".
Good Juju's serà la primera vegada que VanderWolf dirigirà la cuina.Fa dos anys es va incorporar a Lucaritos com a segon ajudant de xef al Centre Moriches.Àvid pescador i hàbil fumador, Ramena sabia que volia que liderés aquesta darrera empresa.
El duet també treballarà amb el director de recepció Kim Haga, el director general Tai McKenzie i el director regional Mike Chartosieski per garantir un entorn divertit i acollidor per a tots els convidats.Haga també treballa com a cap de barman i crea una gamma de còctels nous i familiars que s'ajusten al tema de Good Juju.
"A diferència de Lucaritos, tenim un menú de begudes molt gran amb un enfocament en el whisky", diu Haga."Tot i que encara oferim la clàssica margarita, crec que el nostre més destacat seran les bótes de rom Juju, que contenen rom de la Montauk Distilling Company, la nostra interpretació de Painkiller".
L'equip està encantat de donar la benvinguda a la gent a grans reunions al pati, on hi ha diverses taules i fogueres, convidant tothom a sopar a la fresca a la primavera, l'estiu i la tardor.
"La clau de l'èxit és crear un entorn propici per a tothom", diu Ramena.“Volem que la gent vingui aquí i passi unes hores gaudint del nostre menjar i de la nostra companyia.Es tracta de l'experiència que oferim".
Good Juju's BBQ & Seafood Shack s'inaugurarà el divendres 12 de maig d'11:00 a 21:00 a 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 i estarà obert de dimecres a dissabte d'11:00 a 21:00. Diumenge d'11:00 a 20:00 h.
Lilly Parnell és una periodista multimèdia que es va unir al Times-Review Media Group l'any 2022. Llicenciada a l'Escola de Comunicació i Periodisme de la Stony Brook University, s'especialitza en explicar històries reals de menjar, begudes i estil de vida.
Rep les últimes notícies, consells i propers esdeveniments de North Fork directament a la vostra safata d'entrada amb el nostre butlletí diari.
Què és el següent per a Mark Ramena?Zombi!Restaurador del popular restaurant Lucaritos...
Rep les últimes notícies, consells i propers esdeveniments de North Fork directament a la vostra safata d'entrada amb el nostre butlletí diari.